Quelles sont les différentes espèces et variétés de vanille qui existent ?

Vous avez envie de choisir une vanille, mais vous ne connaissez pas les différentes variétés qui existent ? Vous êtes au bon endroit ! En effet, nous allons vous en dire plus sur les différentes variétés de vanille qui existent (uniquement celles qui sont exploitées en production). Vous pourrez facilement le reconnaître, mais également faire votre choix, ce qui est plutôt une bonne nouvelle. Prêt à en apprendre plus ? C’est par ici que ça se passe !

La vanille Planifolia  ou vanille Fragans

La première variété de vanille dont nous pourrons vous parler est tout simplement la vanille Planifolia que l’on connaît également sous le nom de « vanille Fragans ». Cette dernière est originaire du Mexique, qui est, aussi étonnant que cela puisse paraître, le pays d’origine de la vanille. Néanmoins, si ce nom de vanille ne vous dit rien, vous serez étonné de savoir qu’on la connaît également sous le nom de « vanille bourbon » qui est également un label créé en 1964.

Il est important de prendre en compte que c’est une sorte de vanille que l’on a particulièrement dans l’océan indien. Néanmoins, certains pays comme l’Inde, l’Indonésie, l’Ouganda ou encore les îles Tongas peuvent produire cette sorte de vanille.

Aussi, il faut savoir que c’est la variété de vanille où l’on trouve le taux le plus important de vanilline. Ainsi, vous pourrez être certain qu’avec ce type de vanille, vous sentirez réellement le goût. D’ailleurs, c’est du côté de Madagascar où l’on peut trouver les meilleures gousses de vanille.

La vanille Pompona

Ce n’est pas vraiment du même côté du globe que nous pourrons trouver la vanille pompona. En effet, cette dernière se trouve essentiellement en Guadeloupe, en Martinique, au Brésil, mais également en Guyane. Vous pourrez facilement distinguer cette vanille des autres variétés : en effet, elle est plus grosse et plus courte. Vous pouvez parfaitement connaître ce type de vanille sous le nom de « vanillon » ou encore « vanille banane ». Elle possède tout de même un taux de vanille qui est plus faible : elle est donc de moins bonne qualité que la variété précédente.

Il est important de prendre en compte que ce type de vanille peut vraiment être apprécié dans les alcools plutôt que dans les plats à déguster. En effet, cette dernière pourra tout simplement donner un petit goût sucré en plus, ce qui n’est pas négligeable.

La vanille Tahitensis

La dernière sorte de vanille que nous pouvons vous proposer n’est autre que la vanille Tahitensis. Comme vous devez certainement le comprendre, cette dernière provient de la Polynésie française. C’est d’ailleurs la variété que l’on retrouve essentiellement dans l’océan Pacifique, du moins en culture. Vous pourrez donc la trouver sur l’île de Tahiti, mais également sur celle de Papouasie, Nouvelle-Guinée. Elle est parfaitement reconnaissable également puisque cette dernière est plus grosse que la vanille Planifolia. Elle représente généralement le double, voire même le triple de cette dernière.

Contrairement à la vanille Pompona  que nous conseillons uniquement dans les boissons, il faudra avouer que la vanille Tahitiensis peut se mettre dans de nombreux plats. Les chefs cuisiniers l’apprécient particulièrement puisqu’elle peut facilement aromatiser un plat. Plutôt une bonne nouvelle, vous ne trouvez pas ?

Comme vous pouvez le constater, il est parfaitement possible de trouver différentes sortes de vanille à travers le monde. Certaines sont de meilleure qualité que d’autres. Vous devez choisir la gousse de vanille qui vous correspond en fonction de ce dont vous avez besoin d’en faire. Pour une boisson, nous conseillons plutôt la vanille Pompona, mais pour un plat, la vanille Bourbon ou la vanille Tahitiensis feront parfaitement l’affaire.